有關慢性腎臟病初期病人的飲食指導，下列何者最不適當？

本題考點在於慢性腎臟病初期的飲食指導，屬「找最不適當」題。慢性腎臟病須採「低蛋白但高生物價（高品質）」飲食，以減少含氮廢物堆積。A建議攝取高品質（高生物價）蛋白質為原則正確；C磷含量高食物易致高血磷應減少，正確；D多食蔬菜、減少湯汁（湯汁鉀鈉磷含量高）也適當。錯誤在B，麵筋、麵腸屬植物性、低生物價蛋白質，且慢性腎臟病應限制總蛋白量而非「多食用」，鼓勵多吃低品質蛋白會加重腎臟負擔，故B最不適當、為答案。考點在於辨識植物性麵製品是低生物價蛋白且應限量。