高蛋白質且低碳水化合物的飲食，可以刺激胰島素（insulin）分泌，但不會造成低血糖的最可能原因為何？

本題考點為高蛋白低碳飲食時的血糖調控。依內分泌生理，攝入胺基酸會直接刺激胰島 β 細胞分泌胰島素；若單獨作用恐使血糖下降，但胺基酸同時也刺激 α 細胞分泌昇糖素（glucagon），昇糖素促進肝醣分解與糖質新生升高血糖，兩者拮抗使血糖維持穩定而不致低血糖，故選 B。A 敘述胺基酸「快速轉為葡萄糖」非主要機轉；C「胺基酸抑制胰島素與受器結合」並無此機轉；D「葡萄糖無法被利用」與情境矛盾，皆錯。

延伸觀念:此為胰島 α、β 細胞的雙荷爾蒙平衡設計：純蛋白餐時，胰島素幫胺基酸進入細胞合成蛋白，昇糖素同步升糖以防低血糖；純糖餐則以胰島素分泌為主。臨床意義——高蛋白飲食較不易引發餐後高血糖，正因胺基酸同時誘發胰島素分泌促進利用。