有關食物中毒之敘述，下列何者正確？

本題考點在於常見食物中毒致病原的機轉與典型症狀對應。依微生物學，沙門氏桿菌（Salmonella）屬感染型食物中毒，須活菌在腸道增殖引起發炎，故潛伏期較長、典型症狀為腹瀉、噁心、嘔吐並伴發燒，C 正確。A「河豚中毒是細菌污染造成」錯誤，河豚毒（tetrodotoxin）是本身內臟卵巢的神經毒素，阻斷鈉離子通道，非細菌污染。B「金黃色葡萄球菌症狀為視力模糊、吞嚥困難」錯誤，那是肉毒桿菌毒素的神經麻痺表現；金黃色葡萄球菌腸毒素以突發嘔吐、腹絞痛為主且潛伏期短。D「嚴重度與食入量及毒素含量呈負相關」錯誤，攝入劑量愈高症狀通常愈重，應為正相關。故正解為 C。

延伸觀念:分類記憶：食物中毒分感染型與毒素型。感染型（沙門氏桿菌、腸炎弧菌）需活菌增殖，潛伏期長、常發燒；毒素型（金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌）由預形成毒素致病，潛伏期短、多不發燒。金黃色葡萄球菌腸毒素耐熱，加熱無法破壞，典型 2–6 小時劇烈嘔吐；肉毒桿菌毒素阻斷乙醯膽鹼釋放，造成複視、吞嚥困難、下行性麻痺。河豚毒與貝毒屬天然神經毒素，阻斷電位門控鈉通道。劑量與症狀嚴重度一般為正相關。