有關食物中毒之敘述，下列何者正確？

本題考點在於常見食物中毒致病原的機轉與典型症狀對應。依微生物學，沙門氏桿菌（Salmonella）屬感染型食物中毒，須活菌在腸道增殖引起發炎，故潛伏期較長、典型症狀為腹瀉、噁心、嘔吐並伴發燒，C 正確。A「河豚中毒是細菌污染造成」錯誤，河豚毒（tetrodotoxin）是本身內臟卵巢的神經毒素，阻斷鈉離子通道，非細菌污染。B「金黃色葡萄球菌症狀為視力模糊、吞嚥困難」錯誤，那是肉毒桿菌毒素的神經麻痺表現；金黃色葡萄球菌腸毒素以突發嘔吐、腹絞痛為主且潛伏期短。D「嚴重度與食入量及毒素含量呈負相關」錯誤，攝入劑量愈高症狀通常愈重，應為正相關。故正解為 C。