高纖維飲食的主要應用原理，下列何者錯誤？

本題考點是高纖維飲食的作用原理,須挑出錯誤者。依膳食纖維的生理特性,纖維吸水膨脹會「增加」糞便體積與殘渣量,故 B「減少腸道內的殘渣量」與原理相反,為錯誤,選 B。A 纖維能吸附並保留腸道內水分,使糞便含水柔軟,敘述其保水作用可視為正確;C 纖維增加糞便體積並刺激蠕動,縮短殘渣在腸道停留時間,正確;D 機械性刺激腸壁促進蠕動,正確。關鍵在理解高纖維是靠「增量、保水、加速通過」來改善便秘,而非減少殘渣——低渣飲食才是減少殘渣量。

延伸觀念:膳食纖維分水溶性(果膠、燕麥,延緩葡萄糖與膽固醇吸收)與非水溶性(纖維素、全穀麩皮,增加糞便體積、促蠕動)。高纖與低渣(低纖維)飲食目的相反:前者治便秘,後者用於腹瀉、腸道發炎或術前準備。記憶『高纖增量促蠕動、低渣減量緩腸道』,可連結至糖尿病與高血脂的飲食衛教。