有關煮沸消毒法的敘述，下列何者正確？

本題考點為煮沸消毒法的正確操作原則，屬選正確題。考點在於辨識於沸水中加入約 2% 的碳酸鈉可提高水的沸點與去脂、增強消毒效果，故選 C。A 錯，水量須完全蓋過並高過物品，而非與物品等高，以確保全面受熱；B 錯，消毒時間應自水達沸騰後才開始計時，而非打開爐火即算；D 錯，玻璃類雖耐熱但煮沸消毒一般需維持約 10 至 15 分鐘方能達效，3～5 分鐘不足，故三者敘述皆有誤。

延伸觀念:煮沸消毒屬高層次消毒但非滅菌，無法殺滅所有芽孢，適用於一般耐熱器械與餐具。要點在計時起點與作用時間：須待整鍋水沸騰後開始計算，物品須完全浸沒且不重疊，維持沸騰足夠時間；加入碳酸鈉（純鹼）約 1～2% 可提升沸點、皂化油脂並減少器械銹蝕，加強效果。海拔高處沸點下降需延長時間。記憶法：先全沒、後計時、加純鹼、續煮足。可連結概念：消毒與滅菌的層級、高壓蒸氣滅菌、化學消毒劑的選用。