乳糜瀉（celiac disease）是對蛋白質中的麩質過敏而導致吸收不良的疾病，下列何種食物不適合麩質過敏的兒童食用？

本題考點是乳糜瀉（celiac disease）的飲食禁忌。依其致病機轉，乳糜瀉為對麩質（gluten）的免疫反應，含麩質的穀類須避免，選項中燕麥片常含麩質或於加工中受小麥交叉污染，最不適合麩質過敏兒童食用，選 A。B 玉米為無麩質穀物，可安全食用。C 米飯亦不含麩質，是常見替代主食。D 蛋為蛋白質來源、不含麩質，可食用。含麩質的穀類主要為小麥、大麥、黑麥，以及易受污染的燕麥。