適當的飲食原則為均衡地攝取六大類食物，下列敘述何者錯誤？

本題考點在於每日飲食指南六大類食物的攝取原則,本題為找出錯誤敘述的反向題。依國民飲食指南,乳品類每日建議 1.5～2 杯(每杯約 240 mL)以攝取足量鈣質,C 寫「低脂乳品每天以 1 杯為限」低估且用詞錯誤,是錯誤敘述,即本題答案。A 選脂肪含量較低的肉類(如去皮家禽、瘦肉)以減少飽和脂肪,正確;B 每天蔬菜 3～5 碟、水果 2～4 份,符合指南;D 素食者宜同時攝取全穀、豆類、堅果以互補胺基酸、提高蛋白質品質,正確。故選 C。

延伸觀念:蛋白質互補作用:穀類缺離胺酸(lysine)、豆類缺甲硫胺酸(methionine),兩者同餐搭配可湊齊必需胺基酸,是素食者維持蛋白質品質的關鍵。乳品的核心營養是鈣與優質蛋白,故指南強調至少 1.5 杯而非設上限。看到把乳品講成「以 1 杯為限」要警覺,方向剛好相反。