肺炎病人，體重50公斤，採用高蛋白飲食，其一天的蛋白質攝取量應達多少公克？

本題考點是高蛋白飲食的每公斤體重蛋白質建議量換算。依營養學原則，成人一般蛋白質需要量約每公斤體重 0.8 至 1.0 公克，而感染、發燒、組織修復等高代謝狀況所採的高蛋白飲食提高為每公斤 1.5 至 2.0 公克。本題病人 50 公斤，乘以 1.5 至 2.0 即為 75 至 100 公克，故選 C。A 的 25 至 50 公克相當於每公斤僅 0.5 至 1.0 公克，屬一般或偏低攝取，不符高蛋白定義。B 的 50 至 70 公克約每公斤 1.0 至 1.4 公克，仍在一般至略高範圍，未達高蛋白標準。D 的 110 至 120 公克超過每公斤 2.0 公克，過量蛋白質會增加含氮廢物與腎臟負擔。

延伸觀念:肺炎屬感染性高分解代謝狀態，發燒每上升攝氏 1 度基礎代謝率約增加 13%，體內以分解肌肉蛋白供應急性期蛋白與免疫球蛋白合成，若熱量不足，攝入的蛋白質會被當燃料燒掉，故高蛋白飲食必須同時給足熱量以達成蛋白質節約作用。判讀口訣：一般 0.8 至 1.0、高蛋白 1.5 至 2.0、腎病未透析限制 0.6 至 0.8、透析中回升到 1.2。可延伸連結氮平衡（正氮平衡代表合成大於分解）、白蛋白半衰期約 20 天與前白蛋白約 2 天在營養監測上的差異。