下列何種器官所分泌的消化酶可分解脂肪及蛋白質？

本題考點為消化酵素的來源器官。依消化生理,胰臟是分泌最完整消化酶的器官,可同時分泌分解脂肪的胰脂解酶(lipase)、分解蛋白質的胰蛋白酶(trypsin)與分解醣類的胰澱粉酶,故能同時分解脂肪與蛋白質者為胰,選B。A胃主要分泌胃蛋白酶只分解蛋白質、脂解能力有限;C小腸與D十二指腸雖有多種酵素參與消化,但題意所指同時分解脂肪與蛋白質、供給主力消化酶的來源器官為胰臟。

延伸觀念:胰臟為消化酶總管:脂肪→lipase、蛋白質→trypsin/chymotrypsin、醣類→amylase,並分泌碳酸氫鹽中和胃酸以利酶作用。故急性胰臟炎會出現嚴重消化障礙與自體消化。胃只主打蛋白質分解,故本題答胰最完整涵蓋脂肪與蛋白質兩者。