有關脂質（lipid）與脂肪（fat）的敘述，下列何者正確？

本題考點是脂質與脂肪酸的化學性質辨析。依生物化學，動物性脂肪（如豬油、奶油）所含飽和脂肪酸比例高於植物油，故常溫呈固態，選 C 正確。A 錯在多數脂肪為非極性、不溶於水；B 錯在飽和脂肪酸的碳氫鏈為「單鍵」而非雙鍵，含雙鍵者反而是不飽和脂肪；D 錯在磷脂質是由甘油、脂肪酸與磷酸基組成，本身即含脂肪酸。判斷關鍵在於掌握飽和＝單鍵、不飽和＝雙鍵的定義。