有關食品添加物之敘述，下列何者錯誤？

本題考點是防腐劑作用性質與食品添加物常識。依食品衛生學，防腐劑（preservative）的作用是「抑制」微生物生長繁殖以延長保存期限，屬抑菌（bacteriostatic）而非殺菌，敘述稱其能「殺死微生物」並不正確，故選 B。A 正確，硝酸鹽與亞硝酸鹽可抑制肉毒桿菌孳生並發色，是加工肉品常用添加物。C 正確，阿斯巴甜代謝會產生苯丙胺酸，苯酮尿症（PKU）患者無法代謝，故須標示警語。D 正確，過氧化氫可用於魚肉煉製品的漂白殺菌，但屬加工助劑，成品「不得殘留」。