有關乳糜或粥樣瀉（celiac disease）的敘述，下列何者正確？

本題考點在於乳糜瀉（celiac disease）的病因與飲食原則。正確為 A：乳糜瀉是一種自體免疫疾病，因對麩質（gluten）無法耐受，引發小腸絨毛萎縮的腸病變，正確。B 錯誤，飲食治療應「避免」含麩質的穀類與麥類（小麥、大麥、黑麥），而非以其為主。C 錯誤，臨床多為慢性腹瀉、脂肪便、腹脹與生長遲滯，而非無腹痛且解血絲便。D 錯誤，本病非細菌感染，不以廣效抗生素治療。判斷關鍵在於扣住「麩質不耐、免疫性腸絨毛損傷」的本質。

延伸觀念:乳糜瀉因遺傳易感者攝入麩質後，引發免疫反應損害小腸絨毛，造成吸收不良、脂肪便、缺鐵性貧血與生長遲滯。診斷可查抗組織轉麩醯胺酶抗體（anti-tTG）與小腸切片。唯一有效治療是終生無麩質飲食，可改以米、玉米、馬鈴薯替代。須留意加工食品中的隱藏麩質。