下列那項食品導致肉毒桿菌中毒的風險最高？

本題考點在於肉毒桿菌中毒的高風險食品判別。肉毒桿菌為厭氧、產孢菌，在缺氧且低酸環境中易繁殖產生神經毒素，故 D「真空包裝的香腸」提供厭氧環境、風險最高，選 D。A 生食海產與腸炎弧菌、諾羅病毒相關；B 生乳製品與李斯特菌、沙門氏菌相關；C 室溫白飯與仙人掌桿菌相關，皆非肉毒桿菌典型高風險載體，故選 D。