顆粒性白血球低下的癌症病人之食物選擇，下列何者最適切？

本題考點在於顆粒性白血球低下病人的飲食選擇原則。依嗜中性球低下者的低菌飲食原則，免疫低下時應避免生食、發酵食品與含活菌製品，以免食入病原造成感染。A溏心蛋為半熟蛋、B泡菜屬生醃發酵物、D優格含活性益生菌，皆有微生物污染風險而不宜。C柑橘為具厚皮的水果，可剝除外皮後食用、污染風險相對低，又能補充維生素C，故最適切，為本題答案。

延伸觀念:顆粒性白血球（嗜中性球）是抵禦細菌與黴菌的第一線，低下時採neutropenic diet（低菌飲食）。可去皮的完整水果因外皮阻隔可安全食用，而莓果、生菜、未削皮水果、生蛋、未滅菌乳品與發酵食品則列為禁忌。原則不在營養素種類，而在「能否有效降低食源性微生物暴露」，判題時先問這口食物乾不乾淨。