利用高濃度的食鹽或砂糖保存食物，屬於何種保存法？

本題考點在於食物保存方法的分類。利用高濃度食鹽或砂糖降低水活性、以滲透壓抑制微生物生長來保存食物,屬醃漬法,故選D。A微生物方法指利用發酵菌種製作如優格、泡菜;B保存劑法使用化學防腐添加物;C煙燻法靠煙中成分與乾燥防腐。考點在於掌握高鹽高糖藉滲透壓脫水、降低水活性以達保存效果的原理,鹽漬與糖漬皆歸醃漬法。