陳先生早餐吃了蛋製品，餐後有腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐及發燒症狀。他最有可能是下列何種細菌引起之食物中毒？

本題考點在於依潛伏期與食物來源辨識食物中毒的致病菌。個案食用蛋製品後出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐並伴發燒,依沙門氏菌(Salmonella)特性,其常見於蛋、禽肉等,潛伏期約6–72小時,屬感染型食物中毒會侵入腸黏膜引起發炎,典型伴隨發燒,故選 C。A 金黃色葡萄球菌屬毒素型,潛伏期短(1–6小時)、以嘔吐為主且通常不發燒。B 肉毒桿菌以神經麻痺(複視、吞嚥困難)為表現,非急性腸胃炎。D 腸炎弧菌多與生食海鮮相關而非蛋製品。

延伸觀念:食物中毒鑑別三軸:潛伏期、主症狀、來源。沙門氏菌=感染型,蛋/禽肉,潛伏6–72小時,發炎性腹瀉+發燒。金黃色葡萄球菌=毒素型,潛伏1–6小時,劇烈嘔吐、不發燒(毒素已預形成)。腸炎弧菌=海鮮、嗜鹽,水樣腹瀉。肉毒桿菌=罐頭/真空食品,神經症狀。口訣:「有發燒+蛋+潛伏較長→沙門氏菌」。是否發燒是區分感染型與毒素型的關鍵指標。