有關營養素的敘述，下列何者正確？

本題考點在於營養素的基本概念判讀。D 正確：必需胺基酸是人體無法自行合成、必須由食物攝取的胺基酸，故選 D。A 錯在延緩糖分吸收、增加飽足與穩定血糖的是「水溶性」纖維而非非水溶性纖維（後者主要促進腸蠕動、增加糞便體積）；B 錯在膳食纖維是促進而非抑制腸道蠕動；C 錯在「非必需」胺基酸是指人體可自行合成、不一定須由食物取得，敘述恰好相反。故必需胺基酸須由飲食攝取此項正確。

延伸觀念:纖維分兩類：水溶性（果膠、燕麥β-聚葡萄糖）延緩糖分與膽固醇吸收、穩定血糖；非水溶性（纖維素、木質素）增加糞便體積、促進蠕動防便秘。胺基酸：必需（EAA，須外源）約 9 種，非必需可由體內合成。記法「必需＝必須吃」。此題把纖維功能與胺基酸定義並列，錯項多為概念反向敘述。